Chardonnay
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Le seul vin blanc tranquille de la cantine, sec et élégant, à la robe limpide et au nez délicatement fruité.

Chardonnay Case Bianche
I.G.T. des collines trévisanes

(indication géographique caractéristique)

TYPE: vin blanc.
RAISINS: Chardonnay.
ZONE DE PRODUCTION: vignobles de l’exploitation, dans la localité de Case Bianche, commune de Susegana (TV).
SOL: argileux, calcaire, peu profond.
EXPOSITION: sud, sud-ouest.
CLIMAT: tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais pas étouffants. Bonne ventilation en raison de la proximité d’une chaîne de collines.
PRÉCIPITATIONS ANNUELLES MOYENNES: 1.250 mm.
FORME D’ÉLEVAGE: guyot.
DENSITÉ DE PLANTATION: 3.500 pieds par hectare.
RENDEMENT: 100 quintaux/ha.
VENDANGES: manuelles vers la fin du mois de septembre et le début du mois d’octobre.
VINIFICATION: égrappage-foulage des raisins et brève macération au contact du marc, suivie de la séparation du moût et du pressage doux. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier à une température contrôlée de 16-18°C pendant 10 à 12 jours. Le vin nouveau mûrit ensuite pendant quelques mois au contact des lies fines, avec remontages et mélanges, avant
d’être mis en bouteille au printemps.

PROFIL ORGANOLEPTIQUE

ASPECT: limpide.
COULEUR: jaune paille.
PARFUM: caractéristique, intense, fruité.
GOÛT: plein, sec et élégant.
ACCORDS: risottos et plats de pâtes délicats et poisson.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10-12°C

DONNÉES ANALYTIQUES

DEGRÉ D’ALCOOL: 12% Vol