Vigna del Cuc
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Decanter Bronze
Médaille de Bronze
Decanter 2017
Vintage 2016
The Global Prosecco Masters 2017
Médaille d’Argent
The Global Prosecco Masters 2017
Gilbert Gaillard Gold
Médaille d’Or
Gilbert & Gailland 2015
Decanter Bronze
Médaille de Bronze
Decanter 2015

Prosecco Superiore Brut “Vigna del Cuc” Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G.
(appellation d’origine contrôlée et garantie)

Au cœur de la province de Trévise, le « cuc » s’élève entre les vignobles de Case Bianche : une colline caractéristique où des vignes uniques, consacrées à une production exclusive, ont redessiné le profil des douces formations collinaires de ce paysage charmant, donnant vie au vin précieux qui prend son nom de ce relief marqué.
Comme le suggère son nom, Vigna del Cuc naît sur le « cucuzzolo », le sommet tourné vers le ciel, sur les terrains dans les endroits les plus élevés, décorés par les rangs de vignes et sculptés par un travail acharné afin de consentir à ce vin d’exprimer la mineralité profonde et inimitable de ces territoires.
Cultivé dans un vignoble de 4 hectares et demi, où les raisins sont vendangés exclusivement à la main, chaque année ce cru structuré renouvelle son équilibre entre les raisins Glera et Chardonnay, réussissant à exprimer des nuances différentes, qui le lient fortement au territoire où il est produit, tout en le rendant également un vin incroyablement dynamique et moderne.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Au premier regard, Vigna del Cuc se distingue grâce à son jaune paille brillant, mais révèle également toute sa personnalité « brut » avec les bulles fines, soyeuses et persistantes données par une longue prise de mousse. Son parfum, agréable et fruité, offre des fraîches notes de pomme verte. Ses raisins structurés rendent Vigna del Cuc finement sapide et charnu : il est sec et harmonieux en bouche, alors que sa mousse plaisante laisse un chuchotement durable de bulles. Sa faible teneur en sucre résiduel consent de retrouver une note minérale agréable. Excellent en apéritif, Vigna del Cuc est à servir à 8 °C. Grâce à son bon niveau d’acidité, il peut être utilisé pour équilibrer la charcuterie et des plats plus gras, mais il peut également accompagner un repas entier composé par des mets plus légers et délicats.

DONNÉES ANALYTIQUES

TYPE: vin blanc mousseux.
RAISINS: Glera (90-95%), Chardonnay (5-10%), selon les millésimes.
ZONE DE PRODUCTION: la vigne du même nom de l’exploitation “Cuc”, localité de Case Bianche, commune de Susegana (TV).
SOL: argileux calcaire, avec squelette de grès.
EXPOSITION: sud-ouest.
ALTITUDE: 250 mètres/asl.
FORME D’ÉLEVAGE: espalier et double arcure (Cappuccina).
DENSITÉ DE PLANTATION: 3.000 pieds par hectare.
RENDEMENT: 135 quintaux/ha.
VENDANGES: récolte manuelle des raisins durant la seconde moitié du mois de septembre.
VINIFICATION: égrappage-foulage et pressage doux des raisins, fermentation à température contrôlée.
PRISE DE MOUSSE: selon la méthode italienne, avec seconde fermentation en autoclave pendant 60 jours environ, à une température constante de 16-18ºC, suivie de la filtration et de la stabilisation à froid.
MISE EN BOUTEILLE: à pression isobare, après filtration stérile du vin mousseux.

ASPECT: brillant, avec une mousse fine et persistante.
COULEUR: jaune paille.
PARFUM: agréable, typiquement fruité avec des arômes de pomme verte.
GOÛT: sec et harmonieux, finement sapide, agréable et persistant.
ACCORDS: idéal en apéritif ou pour accompagner les repas composés de mets légers et délicats.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°C

DEGRÉ D’ALCOOL: 11,5% Vol
SUCRES RÉSIDUELS: 10 g/l
ACIDITÉ: 6,5 g/l