Wildbacher Brut Rosè
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Decanter Bronze
Médaille d’Argent
Decanter 2014
Mundus Vini
Médaille d’Argent
Meininger 2017

Wildbacher Brut Rosè V.S.Q.
(vin mousseux de qualité)

 

Sur les pentes des hauteurs sinueuses ornant la province de Trévise, à Susegana, sur les coteaux les plus élevés des vignes du Domaine Col Sandago, mûrissent les nobles cépages de Wildbacher destinés, en pureté, à devenir l’essence du grand Wildbacher Brut Rosé. Avec sa brillante gradation rosée qui suggère la provenance de raisons noirs qui, un temps, mûrissaient en Styrie et ont aujourd’hui disparu de leur terre d’origine, l’Autriche, pour être désormais cultivés seulement sur ces doux reliefs, le vin mousseux rosé du Domaine est le fruit des processus savants auxquels les précieuses grappes sont soumises, à partir de la vendange manuelle effectuée au cours des premiers jours de septembre. Les grains séparés des rafles, les peaux sont soumises à une courte macération pour ensuite commencer la décantation et la fermentation. Ce n’est qu’en autoclave qu’intervient la prise de mousse, caractérisant ainsi le Wildbacher Brut Rosé comme le vin mousseux de qualité qui se fait aujourd’hui apprécier par sa saveur sèche et ses légers arrière-goûts de pétales de rose et de fraises des bois.

PROFIL ORGANOLEPTIQUE

La nuance chargée de rosé confère au Wildbacher Brut Rosé un aspect brillant, caractérisé encore davantage par sa mousse qui se présente fine et persistante dans le verre. De la couleur au parfum, la tonalité du rose accompagne ce mousseux dans tous ses parfums, avec des notes évidentes de fraise des bois et de pétale de rose qui donnent au nez un arôme vaste et dans le même temps fruité et floréal. Au palais, demeure une forte persistance et réponse en rétro olfactive, avec un goût sec, harmonieux et équilibré qui fait du Wildbacher Brut Rosé un apéritif idéal, à associer à des hors d’œuvres légers à base de légumes et de fromages frais, et à essayer avec des crudités de poisson marinées, en le refroidissant avant de le servir jusqu’à une température de 8°C.

DONNÉES ANALYTIQUES

TYPE: vin mousseux rosé.
CÉPAGE: pur Wildbacher, biotype de Col Sandago, originaire de la Styrie (Autriche).
ZONE DE PRODUCTION: vignobles de l’exploitation du domaine Col Sandago, dans la commune de Susegana (TV).
SOL: argileux calcaire, avec squelette de grès.
EXPOSITION: sud, sud-ouest.
ALTITUDE: 250 m/asl.
FORME D’ÉLEVAGE: cordon de Royat.
DENSITÉ DE PLANTATION: 6.000 pieds/ha.
RENDEMENT: 90 quintaux/ha.
VENDANGES: manuelles, durant la première décade d’octobre.
VINIFICATION: égrappage-foulage des raisins et brève macération sur les peaux. Décantation statique du moût et fermentation à température contrôlée (18-20°C).
PRISE DE MOUSSE: en autoclave pendant 3 mois environ à température contrôlée.
ASPECT: brillant, avec une mousse fine et persistante.
COULEUR: rosée intense.
PARFUM: ample, à la fois fruité et floral, avec des notes marquées de fraise des bois et de pétale de rose.
GOÛT: sec, harmonieux et équilibré, très persistant et à l’unisson avec les notes rétronasales.
ACCORDS: idéal à l’apéritif, il se marie très bien aux entrées légères à base de légumes et aux fromages frais. Il est aussi excellent servi avec du poisson cru et des fruits de mer marinés.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°C, en le rafraîchissant peu de temps avant de servir.

DEGRÉ D’ALCOOL: 12% Vol
ACIDITÉ: 6,5 g/l
PH: 3,27
SUCRES RÉSIDUELS: 10 g/l