Camoi
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wine-formats-col-sandago-750-1500

“Camoi” Tenuta Col Sandago
I.G.T. des collines trévisanes

(indication géographique caractéristique)

Sur le versant sud de Col Sandago, une source naturelle emmène ses eaux jusqu’aux prairies au fond de la vallée, nourrissant leurs terrains argileux et calcaires pendant toute l’année : ce sont ces champs humides ou « moi », comme ils sont appelés dans le dialecte local, qui ont donné naissance au toponyme « Camoi », identifiant la zone au-dessus de la source, pointillée par des forêts de chênes et par les vignobles où les cépages rouges typiques du territoire sont cultivés.

Camoi est un vin rouge obtenu de cépages de Cabernet Sauvignon et de Merlot, un vin d’une grande longévité et aux notes intenses.
Vendangés manuellement pendant la première décade d’octobre, les raisins sont foulés, égrappés et fermentés en rouge avec macération sur les peaux en contact avec le moût à l’intérieur de cuves de chêne, avant d’être affinés en tonneaux de chêne pendant 20 mois et en bouteille pendant encore 6 mois.
Le résultat final est un vin capable de donner certitude à chaque combinaison et de défier le passage du temps et des années grâce à sa persistance et à sa longévité.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUE

La grande intensité de son rouge se reflète dans son parfum ample, qui embrasse les arômes de mûres et de cerises et qui suggère une note épicée.
Camoi est un vin constant, capable de reproduire sa bonne structure d’année en année : de longue persistance, il révèle des tannins épais et veloutés.
Né pour accompagner les repas, Camoi est idéal avec les plats de viande relevés et aux saveurs fortes : il se marie parfaitement aux rôtis et au gibier aussi bien qu’aux fromages affinés. À servir à une température de 16-18 °C, préférablement après l’avoir laissé décanter pendant au moins une heure.

DONNÉES ANALYTIQUES

TYPE: vin rouge.
CÉPAGE/RAISINS: cépages rouges typiques du territoire.
ZONE DE PRODUCTION: la vigne du même nom, “Camoi”, du domaine Col Sandago, dans la commune de Susegana (TV).
SOL: argileux calcaire, avec squelette de grès.
EXPOSITION: sud.
ALTITUDE: 250/300 m/asl.
FORME D’ÉLEVAGE: guyot et arcure.
DENSITÉ DE PLANTATION: 5.000 pieds par hectare en moyenne.
RENDEMENT: 1,5 kg par pied – 7.500 kg par hectare.
VENDANGES: manuelles, durant la première décade d’octobre.
VINIFICATION: égrappage et foulage des raisins et fermentation traditionnelle en rouge avec macération sur les peaux pendant 12 à 15 jours, à une température de 26-28°C, avec remontages quotidiens, suivie de la fermentation malolactique.
AFFINAGE: 16 mois en fûts de chêne de 500 litres, dont la moitié sont neufs, l’autre moitié de premier ou second vin, puis en bouteille pendant au moins 6 mois.
DEGRÉ D’ALCOOL: 13% Vol
ACIDITÉ: 5,2 g/l