Undici
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The Global Prosecco Masters 2017
Médaille d’Or
The Global Prosecco Masters 2017
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Médaille d’Or
Gilbert & Gailland 2015, 2016
Decanter Bronze
Médaille de Bronze
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Decanter 2016
“Commended”
Decanter 2016

“UNDICI” Prosecco Superiore Dry
Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Rive di Susegana

(appellation d’origine contrôlée et garantie)

Produit entre les douces collines de la province de Trévise, Undici, l’un des vins les plus prestigieux du Domain Col Sandago, représente aujourd’hui l’essence la plus authentique du Conegliano Valdobbiadene DOCG, s’élevant à « Rive di Susegana », en rendant ainsi hommage à son terrain argileux qui s’étend sur des douces collines et des pentes raides, sur des falaises abruptes et des crevasses profondes.
Apprécié depuis toujours comme gardien des innombrables expressions et nuances de son territoire, Undici entre dans l’appellation « Rive » grâce au spécial rendement réduit de ses raisins et à la conséquente production exclusive de bouteilles. Les raisins, cultivés exclusivement en ce lieu, sur un vignoble de deux hectares et demi, ne sont vendangés que manuellement : le nom de ce « cru », dédié au jour de la Saint-Martin, s’enracine dans les anciennes traditions agricoles liées à la date du 11 Novembre, quand les accords entre propriétaires et métayers pour la campagne agricole suivante étaient renouvelés ; aujourd’hui, il est donc même un délicat hommage à Martino Zanetti.

PROFIL ORGANOLEPTIQUE

Sa nuance brillante capte immédiatement le regard : à première vue Undici séduit par son jaune paille vif et intrigue par sa mousse fine et persistante, qui s’épand dans le verre et l’accompagne délicatement jusqu’à la bouche.
Les raisins donnent une grande variété de parfums à ce vin blanc effervescent, riche en précieux senteurs fruités et fleuris qui chatouillent agréablement le nez. Le résultat est une harmonie d’arômes qui se reflète sur la saveur : ronde, de bon corps, persistante, même en ce qui concerne son acidité, Undici maintient un bon équilibre.
À servir à 8 °C, ce raffiné Prosecco Superiore « Rive » est un apéritif excellent et un accompagnement adapte à toute occasion, à accorder en particulier avec la pâtisserie délicate à base de fruits et au pain focaccia.

DONNÉES ANALYTIQUES

TYPE: vin blanc mousseux.
RAISINS/CÉPAGE: Glera 90%, Perera 10%.
ZONE DE PRODUCTION: vignobles de l’exploitation du domaine Col Sandago, dans la commune de Susegana (TV).
SOL: argileux calcaire, avec squelette de grès, peu profond.
EXPOSITION: sud, sud-ouest.
ALTITUDE: 200-250 m/asl.
SYSTÈMES D’ÉLEVAGE: double arcure (Cappuccina).
DENSITÉ DE PLANTATION: 2.500-3.500 pieds par hectare.
RENDEMENT: 120 quintaux/ha.
VENDANGES: manuelles durant la seconde moitié du mois de septembre.
VINIFICATION: pressage doux des raisins, décantation statique du moût et fermentation à température contrôlée (16-18°C). Affinage en cuve d’acier pendant 2 à 3 mois.
PRISE DE MOUSSE: le vin de base subit une seconde fermentation en autoclave à une température contrôlée constante de 16- 17°C, en développant du gaz carbonique jusqu’à 5 atm de pression. Vient ensuite la filtration et la stabilisation tartrique à froid.
DEGRÉ D’ALCOOL: 11,5% Vol
ACIDITÉ: 6,8 g/l
SUCRES RÉSIDUELS: 22 g/l